Τρίτη, 22 Νοεμβρίου 2016

Κρεοπωλεία Τσέλιγκας Αφοί Κύρκου. Τι θα φάμε: Αρνάκι κλέφτικο από τον Άκη!!!

Μασα μασα...
τι θα φάμε αύριο??????
Αρνάκι κλεφτικο από τον Άκη!!!
Συστατικά
4 σκελίδες σκόρδο
100 γρ. βούτυρο (50+50)
ξύσμα + χυμό από 1 λεμόνι
3 κ.σ. φρέσκια ρίγανη ψιλοκομμένη 
1/4 κ.γ. κανέλας 
1 κ.σ. δεντρολίβανο, ψιλοκομμένο
αλάτι
φρεσκοτριμμένο πιπέρι 
1 1/2 κιλό μπούτι αρνί μαζί με το κόκαλο κομμένο σε μερίδες
1 κιλό πατάτες baby, κομμένες στη μέση
Μέθοδος Εκτέλεσης
Βάζουμε το σκόρδο, τα 50 γρ βούτυρο, το ξύσμα, τη ρίγανη, την κανέλα και το δεντρολίβανο σε ένα μούλτι ή σε ένα γουδί και τα σπάμε μέχρι να γίνει το μείγμα σαν αλοιφή.

Προσθέτουμε και αλάτι και πιπέρι και κάνουμε μασάζ με το μείγμα αυτό το κρέας.
Βάζουμε το αρνί σε ένα μπολ, το κλείνουμε καλά και το βάζουμε στο ψυγείο για ένα βράδυ ή τουλάχιστον 3-4 ώρες.
Την επόμενη μέρα κόβουμε 2 μεγάλα κομμάτια αλουμινόχαρτο (1 μέτρο το κάθε ένα) και 2 κομμάτια λαδόκολλα (1 μέτρο το κάθε ένα).
Βγάζουμε από το ψυγείο μια ώρα πριν ψήσουμε το κρέας για να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου. 
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 150° C στον αέρα. Κάνουμε σταυρό με το αλουμινόχαρτο και τις λαδόκολλες (κάτω κάτω το αλουμινόχαρτο) 
Αλατοπιπερώνουμε καλά τις πατάτες και τις βάζουμε επάνω στη λαδόκολλα.
Από πάνω βάζουμε το κρέας και κόβουμε το υπόλοιπο βούτυρο σε κομματάκια και το σκορπίζουμε πάνω από το κρέας και τις πατάτες.
Κλείνουμε καλά και βάζουμε σε ένα ταψάκι στο φούρνο.
Ψήνουμε για τέσσερις ώρες.
Αφαιρούμε από τον φούρνο, δυναμώνουμε στους 200° C και ψήνουμε για άλλη μισή ώρα μέχρι να πάρει χρώμα το κρέας.
Αφαιρούμε από τον φούρνο, σκεπάζουμε και αφήνουμε να ξεκουραστεί το κρέας για 30 λεπτά πριν σερβίρουμε
Σερβίρουμε με σαλάτα.
Αν θέλουμε μπορούμε να δώσουμε χρώμα στις πατάτες την ώρα που ξεκουράζεται το κρέας και να τις ψήσουμε μόνες τους για αυτή τη μισή ώρα.
Επίσης μπορούμε να βάλουμε και άλλα λαχανικά αν θέλουμε μαζί με τις πατάτες όπως πιπεριές αλλά και τυριά (γραβιέρα).