Κατούνα Νέα Ειδήσεις: Ο Τρύγος στα Παλιάμπελα Ακτίου-Βόνιτσας Αιτωλοακαρνανίας

ΘEPOΣ –τρύγος– πόλεμος έλεγαν οι παλιοί αμπελουργοί για να εκφράσουν την εργώδη προσπάθεια ολόκληρης της αγροτικής οικογένειας· το ξεσήκωμά της για τον θερισμό και τον τρύγο, την εξάντληση των ορίων που θύμιζε συνθήκες μάχης. Πράγματι, αυτές τις μέρες (ανάλογα με την περιοχή και το υψόμετρο από 10 Σεπτεμβρίου μέχρι 15 Οκτωβρίου) δεν υπήρχε χρόνος για ανάπαυση.

Στα Παλιάμπελα έχουμε τον οικογενειακό τρύγο συμμετέχουν, άνδρες, γυναίκες και παιδιά, ακόμα και ηλικιωμένοι σε ελαφρότερες δουλειές. Συχνά έρχονται για να βοηθήσουν συγγενείς ή φίλοι από κοντινά χωριά ή απ την πόλη.

Εκεί που άλλοτε υπήρχε το πατητήρι και ο ληνός, σήμερα υπάρχει μικρό εκθλιπτικό μηχάνημα και δεξαμενές απ ανοξείδωτο υλικό. Παλιά, άδειαζαν τα σταφύλια στο ξύλινο πατητήρι στερεωμένο πάνω στον ξύλινο κάδο και ένας ή δύο άνθρωποι τα πατούσαν με τα πόδια. O μούστος κελάρυζε στον κάδο από τα ανοίγματα του πατητηριού και από εκεί τον μετέφεραν στα μεγάλα ξύλινα βαρέλια.

Τα εκθλιπτικά μηχανήματα κατ’ αρχήν αφορούν και πετούν τα τσαμπιά, είναι το πρώτο στάδιο που ονομάζεται αποβοστρύχωση. Στη συνέχεια οι ρώγες υφίστανται μια πρώτη πίεση που δίνει τον εκλεκτότερο μούστο, τον πρόρωγο. Ένα μέρος του στραγγίζεται αμέσως για να γίνει το λευκό κρασί.

H εκροή του χυμού συνεχίζεται και σε δεύτερο στάδιο ανάμεσα στα πλαστικά πάντα «ράουλα» της μηχανής, γιατί εδώ υπάρχει ένα κρίσιμο σημείο: δεν πρέπει να σπάσουν τα κουκούτσια γιατί αυτά περιέχουν έλαια και άλλες ουσίες που καταστρέφουν την ποιότητα του κρασιού.
Όταν τελειώσουν όλα αυτά το αφεντικό κάνει ένα καλό τραπέζι σε όσους βοήθησαν, και φυσικά είναι οι πρώτοι στην σειρά όταν θα γίνει και ανοίξει το κρασί να το δοκιμάσουν.
Καλή επιτυχία να έχει το κρασί σας