Ο Απόστολος Ευθυμίου γεννήθηκε στο Νεοχώρι Οινιάδων, ήταν Μηχανολόγος Μηχανικός και ήταν παντρεμένος με τέσσερα παιδιά. Ως αθλητής είχε δύο συμμετοχές στην Εθνική Ελλάδος και στον Παναιτωλικό.
Υπήρξε πρώτος Δημοτικός Σύμβουλος Οινιάδων το 1998, Νομαρχιακός Σύμβουλος με τον Γ. Λύτρα το 2002, Αντιδήμαρχος Οινιάδων το 2007 , Πρόεδρος Εθνικού Σταδίου και περιφερειακός σύμβουλος την περίοδο 2014-19.
Επίσης για 10 χρόνια διετέλεσε Αντιπρόεδρος και Πρόεδρος ΤΟΕΒ Παραχελωίτιδας και για 8 χρόνια Αντιπρόεδρος ΕΑΣ Μεσολογγίου και Ναυπακτίας.
Η βασική του εργασία ήταν η παραγωγή ελιάς καλαμών και εσπεριδοειδών. Τέλος, ήταν ο πρώτος στην ευρύτερη περιοχή που ασχολείται με την βιολογική γεωργία.
Συλλυπητήρια Παναιτωλικού
«Η ΠΑΕ Παναιτωλικός εκφράζει τη θλίψη της για τον θάνατο του Απόστολου Ευθυμίου, παλαίμαχου ποδοσφαιριστή της ομάδας μας τη δεκαετία του ’80 και τα ειλικρινή συλλυπητήρια στους οικείους του».
Πηγή: messsolonghinews.gr